微生物

臭うタオルから臭いをとってリフレッシュさせる

我が家には長く使用して、臭いの取れないタオルがある。 そのタオルを重曹水につけ、塩素水にさらし、殺菌できる洗剤を使って洗濯し、天日に干したが、臭うのだ。タオルに住む菌たちは、これらの薬剤から身を守るフィルムを身にまとってしまっているに違いな…

【塩こうじ】を作っていて思ったこと

日本の食生活に欠かせない味噌、醤油、酒。これらの製造に欠かせないのがコウジカビです。 コウジカビはアスペルギルス (Aspergillus) 属のカビの一つで、紅麹菌、黒麹菌などはコウジカビの品種です。写真左のボールの中でお米に繁殖している白くふわっとし…